Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте помидоры, чеснок и лук и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и добавьте тимьян. Запекайте в течение 10-15 минут.
Положите в кастрюлю с водой картофель, очищенный и нарезанный крупными кусочками. Готовьте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте коричневый сахар и варите до готовности картофеля.
В самом конце добавьте запеченные овощи. Пюрируйте суп погружным блендером или в кухонном комбайне. При желании протрите суп через сито, чтобы удалить семена и кожуру помидоров. Приятного аппетита!
