Капусту очистите, хорошо промойте и разделите на мелкие соцветия. Варите ее на пару до готовности, откиньте в дуршлаг и дайте отвару стечь. В блендере измельчите капусту до состояния густого пюре. Положите капустное пюре в кастрюлю с кипящим молоком и добавьте сливочное масло, смешанное с мукой.
Кипятите, непрерывно помешивая. В горячее пюре положите сливочное масло, яичный желток и взбитый в пену белок. Выложите массу в смазанную маслом форму, закройте крышкой и готовьте на пару примерно 30 минут. Добавьте биотворог к суфле и подайте к столу.
