Хорошо помойте морковь, очистите и натрите ее на мелкой терке. Тушите морковь на медленном огне с водой, половиной чайной ложки сливочного масла и сахаром до готовности.
Приготовьте соус: муку прогрейте в духовке, смешайте с молоком, затем кипятите, помешивая, несколько минут. Снимите с огня и добавьте половину чайной ложки сливочного масла.
Тушеную морковь смешайте с соусом, желтком и взбитым в густую пену белком. Полученную массу выложите в форму, предварительно смазав ее маслом и присыпав сухарями, сверху положите несколько кусочков сливочного масла, поставьте в духовку.
