Свеклу вымыть и отварить на пару или запечь в духовом шкафу. Потом натереть на крупной терке и слегка посолить. Лимонный сок перемешать с растительным маслом и получившейся заправкой полить салат.
Совет: Дети по каким-то своим соображениям не очень любят свеклу, поэтому можно выложить салатик в виде цветочка или какой-нибудь фигуры, тогда тарелка точно останется чистой, а растущий организм обязательно обогатиться витаминами.
