Прежде чем приступить к приготовлению пудинга, разогрейте духовку до 180 градусов.
Изюм и хлопья залейте кипятком – по отдельности. Для хлопьев используйте такое количество воды, чтобы получилась густая каша. Нарежьте яблоки нарезать кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Затем слейте воду с изюма и вместе с измельченным яблоком и морковью добавьте его к хлопьям. Полученную массу смешайте с мукой, молоком и яичным желтком. Белок взбейте миксером в крепкую пену, аккуратно введите в приготовленную смесь и наполните ей формочки для запекания, предварительно смазанные растительным маслом. Отправьте в духовку и запекайте в течение 20-25 минут. Перед подачей на стол остудите пудинг, полейте вареньем или украсьте свежими ягодами.